Pizza

für 4 Personen (1 Blech)
Du brauchst: hohe Rührschüssel, Pürierstab, Brett, Messer, Backblech und -papier

für den Teig:

• 200g Mehl (Type 405)
• 200g Vollkornmehl (Type 1050)
• 1 Packung Trockenhefe
• 1/4l lauwarmes Wasser
• 2 TL Salz

für die Soße: (reicht für 2-3 Bleche)

• 500g passierte Tomaten
• 1 TL Salz,3 Prisen Pfeffer
• 1 gehäufter EL Kräuter

Ideen für den Belag:

• 150-200g Mais
• 1 Paprika
• 100-250g Pilze
• 100g Schafskäse
• 200-250g Reibekäse

Teig:

• Mehl mit Trockenhefe vermischen
• Salz und warmes Wasser dazugeben
• Teig gut kneten (ca. 5-10 Min), bis er glatt ist und nicht mehr klebt (Sollte er trotz Kneten kleben, etwas Mehl reinarbeiten)
• dann im Ofen bei 60° (Ober-/Unterhitze ) für 30 Min. gehen lassen
• Backblech mit Backpapier auslegen, Ofen vorheizen auf 220° Umluft
• Pizzateig ausrollen – mit der Teigrolle oder den Händen, Hände / Teigrolle bemehlen Tipp: Wer mag, kann den Teig mit Kräutern würzen (z.B. Kräuter der Provence)

Soße:

• Passierte Tomaten in einen Topf oder eine hohe Rührschüssel geben
•  mit Salz, Pfeffer abschmecken und ital. Kräuter dazugeben
• einen Teil der Soße mit einem EL oder Kelle auf dem Pizzaboden verteilen, den Rest für die nächste Pizza einfrieren

Belegen:

• gewünschte Belag auf die Soße legen und dann mit Reibekäse bestreuen
• Probiert mal etwas Neues! Testet doch eine Mini-Ecke mit neuen Zutaten!
• Die Pizza bei 220° Umluft für 15-20 Min in den Ofen
• Die Pizza ist fertig, wenn der Käse leicht gebräunt ist und der Boden fest ist (mit einem Pfannenwender anheben)

Wedges mit Sour Cream

XL-Pommes (Kartoffelspalten / Wedges)
(Zutaten für 4 Kinder (1 Blech)

• 600-700g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 1-2 EL Öl
• 1TL Salz
• 2TL Paprikagewürz (mild)

• Kartoffeln unter kaltem Wasser waschen, nicht schälen – dicht unter der Schale stecken die meisten Vitamine und Mineralstoffe
• Backofen auf 180° Umluft vorheizen
• Tipp: alles, was im Ofen ist, vorher rausnehmen, damit man sich später nicht verbrennt
• Kartoffeln auf einem Schneidebrett der Länge nach halbieren und vierteln
• in große Rührschüssel geben, Öl und Salz und Paprikagewürz dazu und beim Reingeben gleich verteilena
• alles sehr gut durchrühren, damit sich Öl und Gewürze auf alle Kartoffeln verteilen
• Backblech mit Backpapier auslegen, Kartoffeln drauf, Pelle nach unten
•  Blech in den Ofen, mittlere Schiene und in 30 Min. goldbraun backen, zwischendurch einmal den Dampf rauslassen / Ofentür öffnen

Sour Cream /Kräuterquark
Zutaten für eine sehr große Portion (für ein Blech Pommes reicht die halbe Portion):

• 200 g Schmand
• 500 g Magerquark
• 1 kleine Zwiebel (sehr fein gehackt)
• 4 gehäufte EL frisches Schnittlauch (in feinen Ringen)
• 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Spritzer Zitronensaft

•  Zwiebel schälen, schneiden, in sehr feine Stücke schneiden & in eine Schüssel geben
• frisches Schnittlauch mit einer Schere in kurze Stücke schneiden und zugeben
• Alle weiteren Zutaten hinzugegeben und gut miteinander verrühren
• wer mag, kann die Sour Creme in den Kühlschrank stellen, damit sie durchziehen kann (z.B. über Nacht)

Zitronenlimonade

Zutaten für 1 Liter:

• 125ml Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)
• 1 Liter Mineralwasser
• 50g Zucker, ggf. flüssiges Stevia

• Zitronen halbieren und auspressen
• einen Krug mit 500ml Mineralwasser füllen und den Zitronensaft hinzugeben
• 50g Zucker zugeben und solange umrühren, bis der Zucker gelöst ist und sich nicht mehr am Boden absetzt
• mit den restlichen 500ml Wasser auffüllen und nochmals kurz umrühren
• abschmecken und ggf. Wasser oder Zucker/ Stevia hinzugeben. (Stevia ist sehr süß, enthält aber keine Kalorien)

Pfannkuchen

Du brauchst: hohe Rührschüssel, Mixer mit Rührstäben, Pfanne, Pfannenwender, Kelle

Zutaten für 4 dickere Pfannkuchen:

• 4 Eier
• 2 fast randvolle Becher Milch (375ml = 3/8 l)
• 1 Becher Mehl (Type 405)
• 1 Becher Mehl (Type 1050)
• 125ml (1/8l) Mineralwasser
• 2 Prisen Salz
• Öl
• für herzhafte Pfannkuchen zusätzlich: ca. 100g gewürfelten Schinken, ca. 150g Reibekäse
• für Pfannkuchen-Röllchen: Kräuter-Frischkäse, Käse, Salat oder anderes Gemüse

Zubereitung:

• (auf Wunsch den Ofen auf 50° vorheizen, um darin die fertigen Pfannkuchen warm zu halten)
• Eier in die Schüssel schlagen und verquirlen
• Milch und Salz dazugeben und verquirlen
• Mehl nach und nach dazugeben und gründlich unterrühren, so dass eine glatte Masse entsteht / keine Klümpchen mehr drin sind
• Wasser zum Schluss kurz unterrühren
• 1 Teelöffel (TL) Öl in die Pfanne geben, auf mittlerer Stufe erhitzen, Öl in der Pfanne gut verteilen
• Teig mit der Kelle in die Pfanne geben, so dass der Boden bedeckt ist
• (bei Edelstahlpfannen ohne Beschichtung kann es beim ersten Pfannkuchen passieren, dass er „klebt“, d.h. er wird nicht so gut.)
• Nach 1-2 Minuten mit Pfannenwender prüfen, ob die Unterseite schon goldbraun und fest geworden ist: dann wenden (mit dem Pfannenwender), meist kann die Herdplatte jetzt etwas heruntergeregelt werden
• wieder 1 TL Öl in die Pfanne geben, verteilen, dann neuen Pfannkuchen backen
• fertigen Pfannkuchen auf einen großen flachen Teller legen und im Ofen warmhalten
• Tipp: mit frischen Früchten der Saison garnieren

Amerikaner

Zutaten für 10 kleine Amerikaner:

• 125g weiche Butter (Zimmertemperatur)
• 1 Prise Salz
• 270g Mehl
• 125g Zucker
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

• weiche Butter in Stückchen in eine Rührschüssel geben und mit Quirlen des Rührgeräts cremig rühren
• nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier und Zitronensaft dazugeben, alles gut verrühren
• Mehl und Backpulver in ein Sieb geben und auf den Teig sieben, alles kurz verrühren
• der Teig muss ziemlich fest sein, damit die Amerikaner nicht zerlaufen. Falls er zu weich ist: esslöffelweise Mehl dazugeben
• Backofen auf 180° (Umluft: 160°) vorheizen
• Backblech mit Backpapier auslegen
• mit EL große Portionen von ca. 5cm Durchmesser auf das Blech setzen. Nicht zu dicht setzen, der Teig geht beim Backen noch auseinander
• Tipp: damit die Amerikaner ganz glatt werden, mit den Händen vorsichtig glatt formen / klopfen
• Die Amerikaner auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 12 min. backen, bis sie an den Rändern leicht gebräunt und in der Mitte noch hell sind – ab der 10. Min nachschauen! Jeder Ofen backt anders
• auf einem Kuchengitter abkühlen lassen

Zuckerguss

Zutaten:

• 2-3 EL heißes Wasser, 120g Puderzucker, (Lebensmittel-Farbe)

Zubereitung

• Nach und nach Wasser zum Puderzucker zugeben und jeweils verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist (nicht zu flüssig, aber gut zu verstreichen)
• Zuckerguss auf die ausgekühlte, flache Seite der Amerikaner streichen und trocknen lassen
• wer mag, kann Lebensmittelfarbe in den Zuckerguss rühren und die Amerikaner bunt verzieren (mit einem TL, einer Gebäckspritze oder in eine Plastiktüte füllen und eine Ecke abschneiden)